مواد لازم:
نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون (به اضافه ی یه مقدار کم برای سرو)
۱ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
۱ عدد گل کلم (حدود ۶۰۰ گرم) (خرد بشه)
۲۵۰ میلی گرم شیر
۸۵۰ میلی گرم عصاره سبزیجات
۱۵۰ میلی گرم خامه پر چرب
۲۰۰ گرم شاه بلوط (خرد شده)
۲۵ گرم پنیر پارمیسان رنده شده (برای سرو)
طرز تهیه:
روغن زیتون رو داخل یه قابلمه بزرگ گرم کرده و پیاز رو برای ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت بدین تا نرم بشن. گل کلم، شیر و عصاره سبزیجات رو اضافه کرده و حرارت رو بالا ببرین تا جوش بیاد. بعد از جوش اومدن حرارت رو ملایم کرده و بذارین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزه تا گل کلم ها نرم بشن.
حالا خامه رو اضافه کرده و به سوپ چاشنی بزنین و بذارین دوباره جوش بیاد. بعد از اینکه جوش اومد قابلمه رو از روی حرارت برداشته و شاه بلوط ها رو اضافه کنین. بعد با استفاده از یه گوشت کوب برقی سوپ رو به مخلوطی یکدست تبدیل کنین.
سوپ رو بچشین تا اگه لازمه چاشنی بیشتری بهش بزنین. در آخر پارمیسان، فلفل سیاه و روغن زیتون رو روی سوپ ریخته و سرو کنین.